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Gastronomia algarvia entra no Guinness
2006-08-09 |  "Venha
o freguês antes que se acabe o prato." José Domingues, um dos 30
cozinheiros envolvidos na preparação da maior sopa do mundo, mantinha o
bom humor apesar de não ter mãos a medir para servir as pessoas que se
apinhavam na zona ribeirinha de Portimão, ansiosas para provar o
Arjamolho à Moda do Algarve. A iniciativa foi promovida na passada
quinta-feira pela Confraria dos Gastrónomos do Algarve, com o apoio da
Câmara de Porti-mão, e alcançou os seus objectivos: inscrever a
gastronomia algarvia no livro de recordes do Guinness. Para isso, foram
confeccionados 7.470 litros de sopa e servidas 5.843 tigelas em menos
de quatro horas.
O evento arrancou com a primeira sopa a ser servida às 19h09, tendo
terminado antes das 11h00, como estava previsto. Das primeiras às
últimas reacções que o nosso Jornal ouviu, não houve ninguém que não
tivesse gostado da receita tradicional. Um dos primeiros a provar foi o
governador civil, António Pina, para quem esta sopa de Arjamo-lho o fez
recordar "o puro sabor algarvio". "É como se o Algarve profundo tivesse
vindo à cidade para conquistar as pessoas pelo estômago. Trata-se de
uma iniciativa muito original e que é bem vinda porque preserva as
nossas tradições", sublinhou. Sinfonia perfeita entre ingredientes José
Domingues, que serviu alegremente pessoas de todas as idades durante
todo esse tempo, revelou ao Jornal do Algarve o segredo da maior sopa
do mundo. "Tem de haver uma sinfonia perfeita entre todos os
ingredientes: alho, pimento, azeite, vinagre, sal, oregãos e pão",
salientou, realçando ainda os benefícios do Arjamolho para a saúde.
Para o grão-mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve, José
Manuel Alves, a iniciativa foi um enorme sucesso e notabilizou a
gastronomia algarvia. "Foi um evento muito complicado de montar devido
à sua dimensão, mas que valeu a pena, até porque culminou com dois
recordes do livro dos recordes do Guinness e a projecção do Algarve
além-fronteiras", referiu. O grão-mestre recordou que o Arjamolho é uma
sopa tradicional algarvia, que antigamente era a base da alimentação
dos trabalhadores quando iam para o campo. "Levavam os ingredientes
embrulhados num pano e juntavam-lhe o azeite e o vinagre na hora.
Punham muito pão para matar a fome e muito azeite para matar a sede."
Entretanto, actualmente, José Manuel Alves enfatiza que "já existem
muitos restaurantes finos que incluem esta receita nas suas ementas".
Nuno Couto in "Jornal do Algarve", 09 de Agosto de 2006 |
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