A oitava edição da Feira de Gastronomia "Cozinha à Portuguesa" foi
inaugurada na passada sexta-feira e contou com a presença de
representantes de diversas Confrarias Gastronómicas nacionais.
Organizada pela Câmara Municipal de Vila do Conde, em parceria com a
Associação para Defesa do Artesanato e Património, o certame vai
decorrer nos Jardins da Avenida Júlio Graça até ao próximo dia 27 de
Agosto. O evento conta com a presença de oito dos melhores restaurantes
portugueses, representativos das várias regiões do país, quatro
petisqueiras e mais de 70 stands de produtos gastronómicos.
Este ano, assinalando os 250 anos do nascimento do compositor
Mozart, o Restaurante Temático da Feira de Gastronomia , denominado
"Cozinha Real - à Mesa com Mozart", vai apresentar um cardápio com
ementas da época barroca, cuja selecção vai estar a cargo do
conceituado chefe Hélio Loureiro, reunindo receitas das cortes de D.
João V, D. José I e D. Maria I.
Na cerimónia de abertura, Pacheco Ferreira, vereador com o pelouro do
Turismo da Câmara Municipal de Vila do Conde, referiu que "as nossas
expectativas em relação a esta feira são as melhores, não só pelos
expositores, que garantem um elevado grau de qualidade, mas também pela
própria reafirmação deste certame no panorama gastronómico português. A
gastronomia portuguesa é um orgulho para o país, porque está
intrinsecamente ligada à nossa cultura e raízes. Este ano, vamos
homenagear as ementas da época barroca, com pratos que fizeram parte
das cortes de D. João V, D. José I e D. Maria I, sem deixar de
assinalar os 250 anos do nascimento de Mozart".
Joaquim Costa Gomes, boronário-mor da Confraria da Broa de
Avintes, contou à nossa reportagem que "no século XIX, a Broa de
Avintes abastecia praticamente todo o Porto, mas depois passou por um
período de grande declínio até ser novamente valorizada, em grande
parte devido ao trabalho da nossa confraria, que já existe há nove
anos, e hoje é um alimento fundamental na gastronomia popular.
Actualmente, face à procura, existe contrafacção da broa de Avintes
mas, para se ter a certeza da sua autenticidade, deve-se guardar a broa
durante três ou quatro dias. Ao fim desse período, se o miolo da broa
ainda estiver húmido é porque realmente se trata de uma genuína broa de
Avintes. A Feira de Gastronomia de Vila do Conde é um evento que deve
ser enaltecido porque a gastronomia portuguesa está a ser abastardada
por produtos híbridos que invadem o nosso país e devemos contra-atacar
com a riqueza da gastronomia nacional, que é a mais rica de todo o
mundo".
João Gomes, da Confraria Gastronómica do Algarve, referiu por
seu turno que é a primeira vez que marca presença no certame:
"pretendemos promover a gastronomia tradicional da região do Algarve,
que é constituída por três áreas distintas, o litoral, o barrocal e o
da serra. A região do Algarve tem uma gastronomia muito vasta e é nosso
objectivo preservar e divulgar, principalmente junto das classes mais
jovens, a nossa cozinha tradicional. A Confraria Gastronómica do
Algarve marca presença, sempre que é possível, em várias feiras
gastronómicas e recentemente organizamos um evento que nos levou ao
livro dos recordes (Guiness Book), com a confecção da maior sopa do
mundo".
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