Sopa de Peixe

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 grs de safio ou outro peixe ;
• 300 grs de enguias ;
• 10 cls de azeite ;
• 2 dentes de alho ;
• 150 grs de tomates frescos ;
• 100 grs de cebolas ;
• 1 ramo de salsa ;
• 4 fatias de pão caseiro ;
• 1 folha de louro ;
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria para sangrar.
Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer.
Pique os alhos e a cebola. Junte-lhes a folha de louro e o ramo de salsa.
Entretanto, tire os pés aos tomates e escalde estes em água a ferver. Retire a pele e as sementes. Corte em dados pequenos.
Junte o tomate ao refogado. Deixe apurar um pouco.
Adicione água e seguidamente o peixe, deixando cozer.
Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada.
Corte o pão em dados e frite no azeite. Sirva com a sopa.

Conselho: Utilize peixes bastante frescos

fonte: Região de Turismo do Algarve