Receitas Recolhidas em Cacela Velha  -  Concelho de Tavira


Entradas

Ostras na Brasa

Autora: Margarida

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 kg de ostras, 2 limões

Preparação:
Lava-se muito bem a casca das ostras.
Colocam-se as ostras na grelha com carvão em brasa, deixando que as ostras abram o suficiente mas não esperando que abram totalmente pois podem ficar muito secas.
Tiram-se as ostras das brasas e servem-se com limão.

Sopas

Sopa de Tomate

Autora: Maria Brito

Ingredientes (para 4 pessoas):
500 gr de tomate, 1 cebola média, 1 dente de alho, 1 dl de azeite, 4 ovos, 250 gr de pão de véspera, sal, água.

Preparação:
Refoga-se a cebola e o alho picado numa panela com azeite.
Depois, adiciona-se ao refogado o tomate sem peles nem sementes, tempera-se com sal q.b. e deixa-se apurar bem.
Junta-se um pouco de água e deixa-se ferver.
Escalfam-se os ovos no caldo e retiram-se para um prato após a cozedura.
À parte, fatia-se o pão em pequenas fatias, juntam-se ao caldo e deixam-se ferver durante alguns minutos. Por fim, retira-se a panela do fogo, deitam-se as sopas de tomate fervidas numa pelangana e enfeitam-se com os ovos escalfados.

Pratos Principais

Papas de Milho com Presinhas de Porco

Autora: Maria Floripes

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 kg de farinha de milho, 200 gr de carne de porco, 1 colher de sopa de banha, sal q.b.

Preparação:
Coloca-se um tacho com água a aquecer numa panela sem deixar que ferva e junta-se sal q.b..
Corta-se a carne de porco aos bocadinhos e frita-se num tacho com a banha.
Deita-se a farinha de milho na panela com água quente, vai-se mexendo até que o milho comece a borbulhar e juntam-se os bocadinhos de carne.
Deixa-se ficar mais meia hora ao lume até que o milho esteja cozido e vai-se mexendo várias vezes com uma colher de pau para não pegar no fundo.

Sugestão: Podem-se juntar fatias de pão frito com azeite.
 

fonte: Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do Algarve - CCDR Algarve