Receitas Recolhidas de Cachopo  -  Concelho de Tavira

Sopa de Vagens (de feijão verde)
 

Autoras: Maria Rita e Maria José Belchior

Ingredientes:
Feijão verde, azeite, batatas, cenoura, cebola, alho, batata doce, sal e frade.

Preparação:
Põe-se ao lume uma panela com água, três ou quatro batatas descascadas.
Depois um bocado de farde, cebola, um dente de alho, uma batata-doce, um pouco de sal e azeite.
Põe-se a cozer e depois passa-se tudo pelo passe-vite e arranjam-se as vagens de feijão verde cortadas aos bocadinhos depois de bem lavadas.
Coloca-se tudo na panela com os alimentos já ralados.
Verificam-se os temperos e deixa-se cozer lentamente em lume brando.

Pratos Principais

Jantar de Grão

Autora: Maria João Fernandes Campos

Ingredientes:
Carne de porco, grão, batata, abóbora, cebola, tomate, 1 folha de louro, ramo de hortelã, pimento e pão

Preparação:
Cozem-se os grãos juntamente com a carne, cebola, tomate, pimento e a folha de louro.
Quando estiver quase cozido juntam-se as batatas e a abóbora e por fim o ramo de hortelã.
Numa saladeira colocam-se fatias de pão fininhas e deita-se o preparado anterior por cima, aguarda-se algum tempo até que as sopas absorvam o caldo.

Cozinha de Batata

Autora: Angelina Cardeira

Ingredientes:
Papada frita, cebola, tomate bem maduro, louro, hortelã, sal, água, batata-doce, batata redonda, salsa, pimenta.

Preparação:
Frita-se a papada, reserva-se a gordura e com ela faz-se o refogado com a cebola, tomate maduro e seco, pimento e salsa.
Juntam-se as batatas e deixa-se refogar.
Coloca-se água e deixa-se cozer lentamente.
Numa saladeira põem-se fatias de pão cortadas fininhas e junta-se o preparado.
Deixa-se repousar cerca de 5 minutos e serve-se.

Sobremesas

Bolo Fresco de Mel

Autoria: Maria Isabel

Ingredientes:
10 ovos, 300 gr de açúcar, 3 cascarões de azeite, 3 colheres de mel, 2 colheres de canela, 1 colher de chá de fermento, 2 colheres de farinha.

Preparação:
Misturam-se todos os ingredientes e leva-se ao forno em forma untada com banha.
Leva-se a cozer uns 45 minutos.

Dados complementares: O cascarão é uma meia casca de ovo usado popularmente como medida.
 

fonte: Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do Algarve - CCDR Algarve