Sopa de Lebre
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 1
lebre ;
- vinagre
;
- 250
g de toucinho ;
- 2
cebolas ;
- 2
colheres de sopa de azeite ;
- 2
dl de vinho branco ;
- sal
e pimenta ;
- 600
g de pão caseiro ou de segunda
|
|
Confecção:
Corta-se
a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de
vinagre.
Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho. Quando
o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e
o azeite.
Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o
vinho branco.
Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária
para a sopa (cerca de 1,5 litro). Deixa-se ferver, tempera-se com sal
e pimenta e junta-se o sangue.
Serve-se sobre fatias de pão.
A
lebre come-se como segundo prato.
fonte: Editorial Verbo
|
|
 |
