Choquinhos com Tinta

VILA REAL DE SANTO ANTÓNIO

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de choquinhos ;
• 1,5 dl de azeite ;
• 3 dentes de alho ;
• 1 fatia de pão ;
• 1 colher de chá de pimentão (colorau) ;
• sal

Confecção:

Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e  de pão. Tempera-se com sal. Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.

Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.

fonte: Editorial Verbo