Sopa de Pão com Tomate

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de tomate ;
• 1 cebola ;
• 6 colheres de sopa de azeite ;
• 2 dentes de alho ;
• 4 ovos ;
• 400 g de pão caseiro ou de 2ª (de véspera) ;
• sal

Confecção:

Deitam-se numa panela a cebola e os alhos picados, o tomate sem peles e sem grainhas e cortado em pedaços e o azeite.
Deixa-se cozer até obter um preparado bem apurado.
Rega-se com água necessária para a sopa (1 litro aprox.) e deixa-se ferver um pouco.
Escalfam-se os ovos neste caldo.
Entretanto, já se cortou o pão em fatias para uma terrina, dispõem-se os ovos por cima e rega-se tudo com a sopa.

*Podem juntar-se bocadinhos de presunto às sopas já na terrina.
Também se pode juntar algumas conquilhas ao refogado.
Podem ou não ser servidas com as cascas.


fonte: Editorial Verbo