Bifes de Atum com Tomate

VILA REAL DE SANTO ANTÓNIO

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 750 g de atum fresco ;
• 500 g de tomate maduro ;
• 2 dentes de alho ;
• 3 cebolas ;
• 2 cravinhos-da-índia ;
• 1 folha de louro ;
• 1 colher de sopa de banha ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• sal e pimenta

Confecção:

Corta-se o atum em bifes, e o tomate, os alhos e as cebolas em rodelas.
Numa frigideira de barro dispõe-se metade da porção de cebola, depois metade da de tomate e dos alhos. Por cima colocam-se os bifes de atum que se temperam com sal, pimenta e o louro. Cobre-se com a restante cebola e restantes alho e tomate. Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Introduzem-se os cravinhos, tapa-se a frigideira e levam-se os bifes a cozer em lume brando. A meio da cozedura levanta-se a tampa da frigideira e apoia-se sobre uma colher de pau para a manter levantada. Deixa-se apurar.
Servem-se acompanhados com batatas fritas e salada de tomate.

fonte: Editorial Verbo