Bolo Mimoso

Ingredientes:

• 250 g de amêndoa ;
• 250 g de açúcar ;
• 125 g de fruta cristalizada ;
• 200 g de doce de chila ;
• 1 colher de café (rasa) de canela ;
• 6 ovos ;
• raspa de um quarto de limão ;
• 125 g de açúcar em pó

Confecção:

Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa.
Picam-se as frutas e escorre-se e separa-se o doce de chila.
Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar, juntam-se as frutas cristalizadas, a chila, a raspa de limão e a canela. Mistura-se bem, sem bater.
Deita-se o preparado numa forma redonda forrada com papel vegetal untado e leva-se a cozer em forno moderado.
Depois de cozido desenforma-se e retira-se o papel com o bolo ainda quente. Deixa-se arrefecer.
Com o açúcar em pó prepara-se uma cobertura como a que se disse para o morgado de amêndoa e pincela-se o bolo.
Enfeita-se a superfície com fruta cristalizada e contorna-se com papel franjado.

fonte: Editorial Verbo