Arroz de Tamboril

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 500 grs de tamboril ;
• 250 grs de arroz ;
• 1 cebola ;
• 1 dente de alho ;
• 1 alho porro ;
• 1 pimento verde ;
• coentros ;
• tomate maduro ;
• vinho branco ;
• sal ;
• piri-piri q.b. ;
• azeite ;
• gambas ;
• amêijoas ;

Confecção:

Tempere o peixe com sal e pimenta q.b..
Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola e o alho porro picados, e o pimento, cortado em dados pequenos.
Abra com o vinho branco.
Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a àgua necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver.
Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril, polvilhe com os coentros e rectifique os temperos.
Sirva num tacho de barro, enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural.



fonte: Câmara Municipal de Portimão