Arroz de Castanha Pilada com Entremeada e Enchidos

Ingredientes:

• castanhas piladas ;
• cebola ;
• louro ;
• entremeada ;
• morcela ;
• chouriço ;
• coentros ;
• alho ;
• arroz ;

Confecção:

Demolhe as castanhas piladas e coza-as junto com a cebola, louro, entremeada, morcela e chouriço.
Retire os enchidos e, com estes, faça, à parte, um refogado com  cebola, coentros, louro e alho.
Junte as castanhas e o seu molho.
Acrescente água suficiente para cozer o arroz.
Sirva em tachinhos de barro, enfeitados com os enchidos e a entremeada, cortados finamente, e um pouco de hortelã.



fonte: Câmara Municipal de Portimão