O Barrocal Veio à Praia

Ingredientes:

• lombo de porco (cubos pequenos) ;
• costela de porco (entrecosto) ;
• entremeada ;
• linguiça ;
• chouriço ;
• amêijoas ;
• pão caseiro (2 a 3 fatias finas por pessoa) ;
• 4 ovos ;
• 1/2 kg de farinha ;
• sumo de 2 laranjas ;
• sal ;
• água ;

Confecção:

Polme: Junte os ovos e a farinha.
Adicione o sumo das laranjas e corrija com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente.
Frite a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo.
Coloque as fatias de molho no polme.
De seguida, frite-as envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne.
Sirva, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.



fonte: Câmara Municipal de Portimão