Cabidela de Galo à Portimonense

Ingredientes:

• 1 kg de carne de galo ;
• 1 dl de sangue do mesmo ;
• 1 dl de vinagre ;
• 1/2 dl de vinho tinto ;
• 1/2 dl de azeite ;
• 1,5 litros de água ;
• 1 cebola média ;
• 3 dentes de alho ;
• 2 folhas de louro ;
• 1 ramo de salsa ;
• sal ;
• 1/2 kg de batatas brancas ;

Confecção:

Corte a carne em pedaços, pique a cebola e os alhos.
Despeje o azeite num tacho, aloure a cebola com os alhos e o louro.
Junte a carne, deixe-a estufar 10 minutos e misture o vinho.
Ao levantar fervura, junte a água e deixe cozer durante 45 minutos em lume brando.
Adicione as batatas, deixe ferver durante mais 15 minutos, deite a salsa e o sangue misturado com o vinagre, mexendo com uma colher de pau.



fonte: Câmara Municipal de Portimão