Tacho Forte e Feio

Ingredientes:

• cebolas (picadas) ;
• alhos secos (picados) ;
• louro ;
• banha de porco ;
• tomate (picado) ;
• calda de pimentão ;
• troncos de brócolos (cortados em quadrados) ;
• favas ;
• milho ;
• feijão manteiga ;
• sal q.b. ;
• piri-piri ;
• chouriço vermelho ;
• carne de porco ;
• carne de vitela ;
• chispo ;
• orelha ;
• cabeça de porco ;
• toucinho entremeado ;
• hortelã ;
• salsa ;
• arroz ;
• vinho branco ;

Confecção:

Faça um fundo de cebola, alhos e louro em banha.
Deixe aloirar.
De seguida, adicione tomate e massa de pimentão.
Deixe refogar, com um pouco de vinho branco.
Coloque as carnes e os enchidos, previamente cortados e semi cozidos, deixando-lhes um pouco de água da cozedura.
Em seguida, adicione as favas, o feijão, o milho e os brócolos.
Tempere com sal e piri-piri e deixe cozer.
Sirva polvilhado com salsa e hortelã, guarnecido com arroz branco.



fonte: Câmara Municipal de Portimão