Cação de Bombordo

Ingredientes:

• postas da parte da barriga ;
• cebolas picadas ;
• molho de tomate ;
• pimentos assados ;
• azeitonas pretas descaroçadas ;
• alhos espremidos ;
• sal ;
• pimenta ;
• pão ralado ;
• azeite ;
• salsa picada ;
• sumo de limão ;

Confecção:

Espalhe as cebolas misturadas com os alhos no fundo de um tabuleiro untado com azeite.
Em cima, acame as postas de peixe, devidamente esfoladas.
Tempere com sal e pimenta, regue com azeite.
Leve a forno brando.
A meia cozedura, isto é, 15 minutos depois, retire o preparado, cubra-o com o molho de tomate, polvilhe com pão ralado e regue com mais um fio de azeite.
Volta ao forno até acabar de cozer.
À saída, guarneça com montinhos de azeitonas e pimentos em pedacinhos, deite um pouco de sumo de limão, a gosto e salpique com salsa.



fonte: Câmara Municipal de Portimão