Ostras à Algarvia

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 24 ostras ;
• 70 grs de manteiga ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 dl de vinho branco seco ;
• 50 grs de pão ralado ;
• sal q.b. ;
• pimenta q.b.

Confecção:

Lave as ostras, com o auxílio de uma escova, em várias águas, para as libertar da areia.
Seguidamente, leve um tabuleiro ao forno. Coloque as ostras no tabuleiro e deixe abrir.
Depois de abertas, retire os miolos.
Passe a água que as ostras largaram durante a cozedura, por um passador fino. Leve ao lume uma travessa (ou pirex) e deite dentro os miolos das ostras.
Junte a água da cozedura destas e o vinho branco. Deixe reduzir (apurar) um pouco.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com pão ralado e salsa picada. Leve ao forno a gratinar.

Conselho: Utilize ostras do tamanho médio e purificadas.

fonte: Região de Turismo do Algarve