Conserva de Cenouras à Algarvia

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 300 grs de cenouras roxas tenras ;
• 3 dentes de alho ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 colher de colorau doce ;
• 1 colher de erva doce ;
• 1 dl de vinagre ;
• sal q.b. ;
• pimenta q.b.

Confecção:

Lave as cenouras e descasque-as. Coza-as inteiras, temperadas com sal. Deixe arrefecer. Corte ás rodas não muito finas. Descasque os alhos e pique.
À parte, numa vasilha apropriada, deite as cenouras. Tempere com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, a erva doce, o sal e a pimenta.
Deixe repousar na marinação alguns dias antes de servir.

Conselho: As cenouras a utilizar nesta confecção deverão ser das roxas. Esta conserva poderá ser servida como acepipes ou como acompanhamento de peixes ou carnes.

fonte: Região de Turismo do Algarve